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XIMÉNEZ SPÍNOLA PEDRO XIMÉNEZ MUY VIEJO

OGR13

Ximénez Spínola Pedro Ximénez está considerado por su calidad y escasez, un “vino de culto”. La bodega saca anualmente al mercado menos de la mitad de los litros de cupo que le asigna el Consejo Regulador. 

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54,90€



Descripción

Denominación de Origen: Jerez Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

Variedad de uva: 100 % Pedro Ximénez de pasa.

Vino generoso nada habitual , ya que al pasificar se obtienen solamente 30 litros de mosto por cada 100 kilos de uva. Cada año se embotellan las distintas partidas seleccionadas de la solera, sin rectificar ni estabilizar. El resultado es un vino aromático envejecido en condiciones naturales. Tanto el color como la densidad, son los propios del “soleo”, la concentración de azucares naturales, y el envejecimiento oxidativo en barricas de roble.

Vista color color ébano de alta intensidad (casi Zaino) con reflejos yodados, muy brillantes. En nariz notas de café torrefacto y cobertura de chocolate negro muy típicos del envejecimiento, que le dan un toque elegante. En boca es muy goloso, con notas intensas de pasas, dátil e higo. Toda la fruta seca esta muy bienensamblada con la madera dejando en el largo final unos destellos amargos exquisitos.

Botella 70 Cl. Grado Alcohólico 15º

UN POCO DE HISTORIA

Ximénez-Spínola es la bodega jerezana de los Sucesores de Phelipe Antonio Zarzana Spínola, cuya primera exportación documentada en protocolos notariales data de 1729 aunque en la bodega no se conservan manuscritos relativos a su actividad comercial hasta 1736 y sobre este cultivo varietal en particular, hasta 1752.
Las circunstancias de “Ximénez-Spínola” la convierten en una bodega única en todo el marco de Jerez, puesto que ninguna otro familia de tradición viticultora se ha dedicado y se sigue dedicando exclusivamente a la uva Pedro Ximénez, llegando a obtener el reconocimiento de las autoridades españolas con la concesión de la “Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia”.

Hoy en dia XIMÉNEZ-SPÍNOLA, esta la novena generación desde la fundación de la compañía, siendo un estandarte en los vinos de Jerez

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XIMÉNEZ SPÍNOLA PEDRO XIMÉNEZ MUY VIEJO

Ximénez Spínola Pedro Ximénez está considerado por su calidad y escasez, un “vino de culto”. La bodega saca anualmente al mercado menos de la mitad de los litros de cupo que le asigna el Consejo Regulador. 

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